1. आलू (हो सके तो सख़्त, सलाद वाली क़िस्म के) छिलके समेत नरम होने तक उबालें, निथारें और गरम रहते ही छीलें।
2. गरम रहते ही पतले (3–4 मिमी) गोल टुकड़े काटें और एक कटोरे में रखें।
3. प्याज़ बहुत बारीक काटें और बीफ़ शोरबे के साथ उबालें।
4. उबलते शोरबे को सिरके, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और गरम आलू पर डालें।
5. सावधानी से मिलाएँ, तेल डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक सलाद “रसीला” और हल्का मलाईदार न हो जाए; 30 मिनट कमरे के तापमान पर रखें।
6. परोसने से पहले फिर मिलाएँ, ज़रूरत हो तो स्वाद ठीक करें और ऊपर हरा प्याज़ (चाइव्स) छिड़ककर वियना श्निट्ज़ेल के साथ परोसें।
सुझाव: राज़ है गरम आलू और उबलता शोरबा: इससे आलू मसाला सोख लेता है और ख़ास तौर पर “चिकना-फिसलन भरा” बनता है।
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