ウィーン風ソーセージ入りポテトグーラッシュ（Wiener Erdäpfelgulasch）

1. 玉ねぎをみじん切りにし、ラードで10～12分、きつね色になるまで炒めます。

2. 火からおろしてパプリカとトマトペーストを混ぜ入れ、すぐに酢と少量のブイヨンを注ぎます。

3. 皮をむいて3cm角に切ったじゃがいも、ローリエ、キャラウェイシード、マジョラム、つぶしたにんにくを加え、残りのブイヨンをひたひたに注いで塩をします。

4. ふたをして中火で約25分、じゃがいもがやわらかくなり角が崩れ始めるまで煮ます。これが煮汁にとろみをつけます。

5. ソーセージを輪切りにして加え、さらに5分一緒に煮て、こしょうで味を調えます。

6. 深皿に盛り、焼きたてのパンか小型パンを添えて出します。

ポイント：小麦粉なしでとろみがつきます。最後に、じゃがいもをいくつか木べらで鍋の側面に押しつけてつぶしてください。