क्लासिक वेल्श चीज़ टोस्ट, जिसमें चीज़ को बीयर के साथ पकाकर रेशमी और तीखी क्रीम बनाई जाती है।
1. एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और मैदा मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे डार्क बीयर डालें और तब तक चलाएँ, जब तक कोई गाँठ न रहे।
3. कसा चेडर मिलाएँ और धीमी आँच पर चिकनी और गाढ़ी क्रीम बनने तक चलाएँ।
4. अंग्रेज़ी सरसों और वूस्टरशर सॉस डालें और काली मिर्च डालें।
5. ब्रेड के टुकड़े टोस्ट करें और ऊपर भरपूर चीज़ की क्रीम लगाएँ।
6. ग्रिल में 2–3 मिनट गरम करें, जब तक बुलबुले न उठने लगें और सुनहरे धब्बे न पड़ जाएँ।
सुझाव: यह साधारण गरम सैंडविच नहीं है: चीज़ को बीयर के साथ पकाकर क्रीम बनाया जाता है, और यही इसे रेशमी और तीखा बनाता है। बीयर की जगह दूध भी ले सकते हैं।
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