कुरकुरे अमेरिकी वॉफ़ल बाहर से सुनहरे और अंदर से हवादार होते हैं: सप्ताहांत के नाश्ते या मिठाई के लिए एकदम सही। इनका राज़ है सफ़ेदी अलग से फेंटना।
1. 3 अंडों की ज़र्दी और सफ़ेदी अलग करें; सफ़ेदी को सख़्त झाग बनने तक फेंटें।
2. ज़र्दियों को 300 मि.ली. दूध और 80 ग्राम पिघले, थोड़े ठंडे मक्खन के साथ मिलाएँ।
3. ऊपर 250 ग्राम मैदा, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 40 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक छानें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. फेंटी सफ़ेदी को दो बार में, सावधानी से नीचे से ऊपर की ओर हाथ चलाते हुए मिलाएँ; ज़्यादा न मिलाएँ, ताकि घोल में हवा बनी रहे।
5. वॉफ़ल मेकर गरम करें, मक्खन लगाएँ और घोल को सुनहरा होने तक पकाएँ (लगभग 4–5 मिनट)।
6. ऊपर 100 मि.ली. मेपल सिरप डालकर और 100 ग्राम ताज़ी ब्लूबेरी के साथ परोसें।
सुझाव: अलग से फेंटी सफ़ेदी ही इन्हें बाहर से कुरकुरा और अंदर से हवादार बनाती है: यह चरण न छोड़ें।
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