黒目豆入りごはん（Waakye）

1. 黒目豆をたっぷりの冷水にひと晩浸し、水気をきって洗います。

2. 豆をソルガムの葉と水1.5Lと一緒に沸騰させ、ふたをせずに35～40分、豆がほぼやわらかくなり、水が赤茶色になるまで煮ます。

3. 米を冷水で洗い、塩と一緒に豆に加えます。残りの水を、2cm上までかぶる程度に注ぎます。

4. ふたをしてごく弱火で25分、米がやわらかくなり水分を吸うまで炊きます。ソルガムの葉を取り出します。

5. その間に卵を10分ゆでて冷水にとり、殻をむきます。

6. ワーチェを皿にこんもり盛り、ゆで卵1個とシトをスプーン1杯添えます。

ポイント：ワーチェはガーナで人気の屋台の朝食・昼食です。ソルガムの葉は特有の赤茶色をつけますが、味はほとんどつけません。ソルガムの葉が手に入らなければ、ゆで水に重曹小さじ1/4を加えると似た色になります。ガーナではスパゲッティ、ガリ、揚げた料理用バナナと一緒に出すこともありますが、これだけでも十分おなかが満たされます。