1. Aqueça o forno a 170 °C. Seque o pernil de vitela, tempere com sal e pimenta e esfregue com tomilho.
2. Doure a carne por todos os lados em azeite quente e depois coloque em uma assadeira.
3. Distribua em volta da carne a abobrinha, o pimentão e o tomate em cubos, a cebola em quartos e o alho amassado.
4. Regue com azeite, despeje o vinho branco e o caldo de carne e tempere com sal e pimenta.
5. Asse no forno por uns 70–75 minutos, regando com o próprio suco, até a carne ficar cozida e os legumes macios.
6. Deixe a vitela descansar alguns minutos, corte em fatias e sirva com os legumes provençais e o suco do assado.
Dica: A carne delicada e magra da vitela resseca rapidinho: em temperatura média e regando, ela fica mais suculenta. Os legumes de verão viram acompanhamento na mesma assadeira. O ideal é acompanhar com uma baguete fresquinha.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.