スペインのガリシア風ほたてのオーブン焼き（Vieiras a la gallega）

1. オーブンを220 °Cに予熱します。ほたてを掃除し、深いほうの貝殻を洗います。この中で焼きます。

2. オリーブオイルで細かく刻んだ玉ねぎを弱火で12～15分、やわらかく甘くなるまで炒めます。

3. 小さく刻んだ生ハムを加えて2分炒め、火からおろしてスモークパプリカを混ぜ入れます。白ワインを注ぎ、2分煮立てます。

4. それぞれの貝殻に玉ねぎのベースを少し入れ、その上にほたてをのせて、さらに玉ねぎのミックスを少しのせます。

5. パン粉とパセリをふり、オリーブオイルを数滴たらして、8～10分、表面がきつね色になるまで焼きます。

6. 熱々のうちに、貝殻ごと出します。

ポイント：ほたて貝はサンティアゴ巡礼路のシンボルです。貝殻がなければ、小さな耐熱の素焼きの器で焼いてもかまいません。