दोपहर की चाय के लिए क्लासिक अंग्रेज़ी केक: स्ट्रॉबेरी जैम और व्हिप्ड क्रीम भरा हल्का स्पंज केक।
केक
1. नरम मक्खन को चीनी के साथ हल्के और फूले क्रीम जैसा होने तक फेंटें: इसमें कई मिनट लगते हैं, पर यही केक को हल्कापन देता है।
2. एक-एक करके अंडे डालें, हर एक को अच्छी तरह मिलाते हुए, ताकि मिश्रण बैठ न जाए।
3. ऊपर मैदा और बेकिंग पाउडर छानें और नीचे से ऊपर की ओर लपेटते हुए सावधानी से मिलाएँ।
4. मिश्रण मक्खन लगे दो साँचों में बाँटें और 180 °C पर 20–25 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी हिस्सा सुनहरा न हो जाए और दबाने पर वापस न उभर आए। पूरी तरह ठंडा होने दें।
भरावन और ऊपरी परत
5. एक ठंडी परत पर स्ट्रॉबेरी जैम बराबर फैलाएँ।
6. ताज़ा क्रीम सख़्त होने तक फेंटें, चम्मच से जैम पर रखें, दूसरी परत से ढकें और आख़िर में पिसी चीनी छिड़कें।
सुझाव: इसका नाम रानी विक्टोरिया के नाम पर है: यह दोपहर की चाय का क्लासिक केक है।
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