1. Corta las verduras (zanahoria, judías verdes, patata pelada, calabacín, plátano macho pelado) en bastones iguales de unos 5 cm de largo y del grosor de un dedo: lo característico del avial es que todos los trozos tengan la misma forma.
2. Pon en una cazuela la zanahoria, la patata y el plátano macho con el agua, la cúrcuma y la sal y cuécelos tapados 8 minutos. Añade las judías verdes y el calabacín y cuécelo 6–7 minutos más, hasta que todo esté justo tierno.
3. Mientras tanto, tritura en la picadora el coco rallado con el comino, el chile verde y 2–3 cucharadas de agua hasta obtener una pasta gruesa.
4. Incorpora la pasta de coco a las verduras y cuécelo a fuego bajo 3 minutos, removiendo con cuidado para que las verduras no se rompan.
5. Retíralo del fuego e incorpora el yogur batido hasta que esté liso (en una cazuela hirviendo se cortaría, así que la cazuela ya no debe hervir).
6. Riégalo con el aceite de coco, reparte por encima las hojas de curri, tápalo y déjalo reposar 5 minutos para que tome su aroma. Sírvelo con arroz.
Consejo: Es un plato imprescindible del sadya, el banquete de Onam de Kerala. Según la leyenda, lo inventó Bhima, el héroe del Mahabharata, cuando tuvo que preparar un banquete con las verduras que sobraban. Puede llevar cualquier verdura de temporada; las vainas de moringa son especialmente auténticas.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.