Verduras silvestres hervidas con aceite de oliva y limón (Horta vrasta)

1. Lava bien las hojas de diente de león y las acelgas en varias aguas y corta los extremos duros de los tallos; lamina aparte los tallos gruesos de las acelgas.

2. En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua y sálala bien.

3. Echa primero los tallos de acelga, a los 3 minutos el diente de león y, 2 minutos después, también las hojas de acelga.

4. Cuécelo todo 8–10 minutos en total, hasta que las hojas estén tiernas, pero todavía de un verde vivo.

5. Escúrrelas bien en un colador y ponlas todavía calientes en una fuente.

6. Riégalas generosamente con aceite de oliva y zumo de limón, sálalas y sírvelas tibias o a temperatura ambiente, con pescado o carne a la parrilla.

Consejo: Los griegos llaman «horta» a cualquier planta silvestre comestible y la comen en casi todas las comidas. El diente de león es ligeramente amargo: si no te gusta tanto, aumenta la proporción de acelgas o espinacas.