Verduras a la parrilla

Las verduras a la parrilla tienen todo su sabor cuando se hacen rápido, a temperatura alta, y consiguen una bonita superficie caramelizada.

1. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y el pimiento en gajos grandes: las rodajas gruesas no se deshacen en la parrilla.

2. En un bol, riega las verduras con el aceite, sálalas y mézclalas con cuidado, para que queden cubiertas por todas partes de una capa fina.

3. Colócalas en una parrilla o sartén grill bien caliente y no las muevas sin necesidad.

4. Cuando se dibujen en la parte de abajo las marcas oscuras, dales la vuelta una vez y haz también el otro lado.

5. El objetivo es una superficie ligeramente tostada y caramelizada y una verdura justo tierna por dentro, pero no deshecha.

Consejo: Conviene salar ligeramente la berenjena antes de hacerla y dejarla reposar unos minutos: así absorbe menos aceite.