1. ब्रेड के स्लाइस (बिना परत) को आधे नारियल दूध में 15 मिनट भिगोएँ, जब तक पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
2. सूखे झींगे, काजू और मूँगफली (कच्चे, बिना नमक) को छिले अदरक, प्याज़ और लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीसकर बारीक पेस्ट बनाएँ, बचे नारियल दूध से पतला करते हुए।
3. मोटे तले वाले बर्तन में डेंडे तेल गरम करें, काजू का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट भूनें। डेंडे की जगह एक चुटकी पपरिका वाला ऑलिव ऑयल चल सकता है, पर ख़ास नारंगी रंग और स्वाद डेंडे से ही आता है।
4. नारियल दूध वाली ब्रेड डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक यह गाढ़ा, मलाईदार, प्यूरी जैसा न हो जाए और बर्तन की दीवारें न छोड़ने लगे; नमक-काली मिर्च डालें।
5. साफ़ किए झींगे मिलाएँ, 4–5 मिनट पकाएँ और कटा हरा धनिया डालें। इस बीच चावल नमकीन पानी में पकाएँ।
6. चावल के साथ परोसें; बाहिया में इसे अकाराजे की भरावन के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।
सुझाव: वतापा अफ़्रीकी मूल का व्यंजन है जिसे ग़ुलाम बनाए गए लोग ब्राज़ील लाए: पिसे मेवे और सूखे झींगे इसे गहरा, उमामी से भरा स्वाद देते हैं।
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