1. किशमिश गुनगुने पानी में भिगोएँ। दूध गुनगुना करें, उसमें एक छोटा चम्मच चीनी के साथ ख़मीर मसलकर डालें और 10 मिनट उठने दें।
2. एक बड़े कटोरे में मैदे को नमक, बाकी चीनी और नींबू के कसे छिलके के साथ मिलाएँ, 2 अंडे, सक्रिय ख़मीर और पिघला, गुनगुना मक्खन डालें और 10 मिनट गूँधें, जब तक चिकना, चमकदार और बुलबुलों वाला आटा न बन जाए। आख़िर में निथारी किशमिश मिलाएँ; ढककर डेढ़ घंटे दोगुना होने तक उठने दें।
3. आटे को 9 बराबर हिस्सों में बाँटें और हर एक से लगभग 40 सेमी लंबी बेलन जैसी लड़ी बनाएँ। 4 लड़ियों से एक चौड़ी चोटी बनाएँ; उस पर 3 लड़ियों की एक पतली चोटी और सबसे ऊपर 2 लड़ियों की बटी हुई चोटी रखें; परतों को पानी से चिपकाएँ।
4. बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखें और ढककर 40 मिनट और उठने दें। तीसरा अंडा फेंटें, ब्रेड पर सावधानी से लगाएँ और ऊपर बादाम की पतली कतरनें छिड़कें। बेक करते समय फिसलें नहीं, इसलिए चोटियों को लकड़ी की सींकों से ट्रे पर टिका सकते हैं।
5. पहले से गरम ओवन में 170 °C पर 45–50 मिनट बेक करें; बहुत जल्दी सुनहरी हो जाए तो फ़ॉइल से ढकें। लकड़ी की सींक से जाँचें: साफ़ निकले तो तैयार है।
6. जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें और पतले स्लाइस में, मक्खन और जैम के साथ परोसें; लिनन के कपड़े में लपेटकर कई दिन नरम रहती है।
सुझाव: वानोच्का चेक क्रिसमस का प्रतीक है: नौ लड़ियों और तीन मंज़िलों वाली यह चोटी पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या की सुबह बेक की जाती है और लोक मान्यता के अनुसार बेक होते समय उछलना पड़ता था, ताकि आटा अच्छी तरह फूले।
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