1. अंडों को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें।
2. मैदा, इलायची पाउडर और आधा दूध डालें और गुठलियाँ न रहने तक चलाएँ; फिर बचा दूध और खट्टी क्रीम मिलाएँ, जब तक चिकना घोल न बन जाए।
3. मक्खन पिघलाएँ, थोड़ा गुनगुना होने दें और घोल में मिलाएँ; कम से कम 15 मिनट रखें, ताकि मैदा फूल जाए।
4. वॉफ़ल मशीन गरम करें, मक्खन की पतली परत लगाएँ और एक कलछी घोल डालें।
5. 2–3 मिनट सुनहरा होने तक सेंकें और जाली पर रखें, ताकि वॉफ़ल नरम न पड़ें; बाक़ी घोल के साथ भी ऐसा ही करें।
6. गरम, ऊपर चीज़ स्लाइसर से पतले कटे ब्राउन चीज़ के साथ तुरंत परोसें।
सुझाव: नॉर्वे में वॉफ़ल सप्ताहांत के नाश्तों और स्की की सैर में अनिवार्य हैं; पहाड़ी झोपड़ियों में अक्सर वहीं पहाड़ पर बनाए जाते हैं। ब्राउन चीज़ (ब्रूनोस्ट) कैरेमल किए गए मट्ठे से बनता है, इसलिए उसका स्वाद हल्का मीठा, कैरेमल जैसा होता है: गरम वॉफ़ल पर वह थोड़ा पिघलता है, और यही इसका मज़ा है। ब्रूनोस्ट न मिले, तो ताज़े बकरी के चीज़ पर थोड़ी ब्राउन शुगर छिड़कें, या बस जैम और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
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