エジプトのパイ生地と牛乳のプディング（Umm Ali）

1. パイシートをオーブンシートを敷いた天板にのせ、200 °Cで15～20分、きつね色でパリッとするまで焼き、少し冷まします。

2. アーモンドとピスタチオを粗く刻みます。

3. 焼いたパイを手で大きめに割り、約20×25cmの耐熱皿に散らします。間にレーズン、ココナッツファイン、ナッツの大部分を混ぜ込みます。

4. 牛乳を砂糖と一緒に、砂糖が溶けるまで沸騰させ、パイの上に均一に注ぎます。5分置いて吸わせます。

5. 生クリームをかために泡立てて上に広げ、残りのナッツを散らします。

6. オーブンのグリル機能で220 °Cで10～15分、表面がところどころきつね色になるまで焼きます。熱々で出します。

ポイント：ウンム・アリ（「アリの母」）はエジプトでいちばん人気の温かいデザートで、ブレッドプディングの遠い親戚です。伝統的にはシュトゥルーデル生地や残りのパンでも作りますが、パイ生地がいちばんやわらかく仕上がります。置いておくと完全にふやけてしまうので、必ず作りたての熱々を食べてください。