スウェーデンのベーコン入りオーブンパンケーキ（Ugnspannkaka）

1. 小麦粉を塩と一緒にボウルにふるい入れ、牛乳の半量でダマなく溶きます。残りの牛乳と卵を混ぜ入れて、なめらかで軽いクレープ生地にし、15分休ませます。

2. オーブンを225 °Cに予熱します。約25×35cmの天板にバターを塗ります。

3. ベーコンを小さな角切りにし、フライパンで5分、脂が出て軽くカリッとするまで炒めます。

4. ベーコンを脂ごと天板に均一に広げ、上から生地を流し入れます。

5. オーブンの中段で25～30分、縁がふくらみ、表面がきつね色になって中央が固まるまで焼きます。

6. 四角く切り分け、コケモモのジャムを添えて温かいうちに出します。

ポイント：スウェーデンで人気の日常の夕食のひとつで、えんどう豆のスープのあとに食べる典型的な「木曜日の料理」です。天板1枚分を一度に焼くので、コンロの前に立ってパンケーキを返し続ける必要がありません。ベジタリアン向けには、ベーコンの代わりに薄切りのりんごやベリーをのせてもかまいません。