ギリシャのヨーグルトときゅうりとにんにくのソース（Tzatziki）

1. きゅうりを皮ごと粗くすりおろし、軽く塩をふって、ざるに入れて10分置きます。

2. その後、両手で力強く、または布巾に包んでねじって水分を絞ります。

3. にんにくを細かくつぶし、ディルを細かく刻みます。

4. ボウルでギリシャヨーグルトをきゅうり、にんにく、酢、オリーブオイルの大部分と混ぜます。

5. ディルを混ぜ入れ、塩で味をととのえます。

6. 冷蔵庫で最低1時間冷やし、出すときに残りのオリーブオイルをかけます。ギロス、スブラキ、グリルした肉に添えたり、ピタパンのディップにしたりします。

ポイント：大切なのは、脂肪分10 %の濃厚なギリシャヨーグルトです。普通のプレーンヨーグルトしかなければ、コーヒーフィルターでひと晩水きりしてください。きゅうりを絞る工程は省かないでください。水っぽくなってしまいます。