ポーランドのチャイブとラディッシュ入りカッテージチーズのスプレッド（Twarożek ze szczypiorkiem）

1. カッテージチーズをフォークでつぶします（完全になめらかにする必要はありません。ポーランドの人は少し粒の残ったものが好きです）。

2. サワークリームを混ぜ入れ、クリーミーで塗りやすいかたさにします。かたすぎるときは、サワークリームをもう大さじ1加えます。

3. チャイブを細かく刻みます。ラディッシュの半量をごく小さな角切りに、残りの半量を薄い輪切りにします。

4. カッテージチーズにチャイブと角切りのラディッシュを混ぜ入れ、塩とひきたてのこしょうで味を調えます。

5. ライ麦パンを薄切りにし、チーズのスプレッドをたっぷり塗ります。

6. 輪切りのラディッシュを飾って、すぐに出します。

ポイント：トファロジェクはポーランドの朝ごはんの基本で、夏はとくに人気があります。シャキシャキの新鮮なラディッシュと玉ねぎのような風味のチャイブが、クリーミーなチーズにさわやかなアクセントを加えます。