1. गुनगुने दूध में चीनी और ख़मीर घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक झाग न आ जाए।
2. एक कटोरे में मैदे में नमक मिलाएँ, ख़मीर वाला दूध, दही, एक अंडा और आधा पिघला मक्खन डालें और नरम, चिपचिपा आटा गूँधें; ढककर 1 घंटा फूलने दें।
3. दो-तिहाई चीज़ (सिरेने) मोटा मसलें। फूले आटे को 3 हिस्सों में बाँटें और हर एक को 1 सेमी मोटे आयत में चपटा करें।
4. पहली शीट मक्खन लगे लगभग 24 सेमी के साँचे में रखें, आधा चीज़ छिड़कें, दूसरी शीट रखें, बचा मसला चीज़ और अंत में तीसरी शीट; 20 मिनट फूलने दें।
5. सतह पर दूसरा अंडा लगाएँ, ऊपर बचा चीज़ मसलकर छिड़कें और 190 °C पर 35–40 मिनट अच्छी तरह सुनहरा होने तक बेक करें; तुरंत बचा पिघला मक्खन लगाएँ।
6. गुनगुनी परोसें, हाथ से टुकड़े तोड़ते हुए, दही या आयरान (नमकीन, पतला दही पेय) के साथ: यह बुल्गारिया के रविवार के नाश्ते की त्योहारी ब्रेड है।
सुझाव: टुटमानिक का गाँव वाला रूप मेहमानों के स्वागत के लिए बेक किया जाता है और हाथ से टुकड़े तोड़कर खाया जाता है। सिरेने न हो तो फ़ेटा से बनाएँ; परतें बनाने के बजाय चीज़ को आटे में गूँध भी सकते हैं।
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