アメリカの感謝祭のあとの七面鳥のスープ（Turkey Soup）

七面鳥のスープは、こくがあって心温まるスープで、ローストした七面鳥の残りでもすばらしくおいしく作れます。

1. 七面鳥のもも肉を水から入れて沸騰させ、浮いてきたアクを取ります。

2. 皮をむいて大きく切ったにんじん、セロリ、玉ねぎを加えます。

3. ローリエ、タイム、塩、黒こしょうで味をつけ、ごく弱火で、肉が骨から外れるまで煮ます。

4. 肉を取り出して骨を除き、ひと口大にほぐしてスープに戻します。

5. 米を入れ、スープの中でやわらかくなるまで煮ます。

6. 出す前に刻んだパセリを散らします。

ポイント：ローストした七面鳥の残りを使うなら、こした市販の野菜ブイヨンで肉を煮るだけで、30分ほどでできあがります。