टर्की सूप एक गाढ़ा और सुकून देने वाला शोरबा है, जिसे भुने टर्की के बचे हिस्से से भी शानदार तरीक़े से बनाया जा सकता है।
1. टर्की की जाँघ ठंडे पानी में रखें, उबालें और बनने वाला झाग हटाएँ।
2. साफ़ करके बड़े टुकड़ों में कटी गाजर, सेलरी और प्याज़ डालें।
3. तेज़ पत्ता, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर, बस हल्का बुलबुलाते हुए, पकाएँ, जब तक मांस हड्डी से अलग न होने लगे।
4. मांस निकालें, हड्डियाँ अलग करें, एक कौर के टुकड़ों में तोड़ें और शोरबे में वापस डालें।
5. चावल डालें और सूप में नरम होने तक पकाएँ।
6. परोसने से पहले कटा पार्सले छिड़कें।
सुझाव: भुने टर्की के बचे हिस्से हों, तो बस मांस को तैयार और छने सब्ज़ी के शोरबे में पकाएँ: इस तरह आधे घंटे में तैयार हो जाता है।
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