1. एक चौड़े बर्तन में 1 लीटर पानी को 300 ग्राम चीनी और नींबू के रस के साथ उबालें।
2. सेब छीलें और कोरर या छोटे चाकू से बीच का भाग निकालें, तला साबुत छोड़ें; छिलके और बीच के भाग चाशनी में डालें।
3. सेबों को हल्के उबलती चाशनी में खड़ा रखें और 8–12 मिनट पकाएँ, एक बार सावधानी से पलटें, जब तक नरम हों पर साबुत रहें (टूथपिक से जाँचें); निकालें और ठंडा होने के लिए प्लेट में रखें।
4. अखरोट मोटा-मोटा काटें और बाकी चीनी तथा चाशनी के 3–4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ; इससे सेबों के बीच का भाग भरें।
5. चाशनी को (छिलकों के बिना) 10–15 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ, सेबों पर डालें और कम से कम 2 घंटे फ़्रिज में रखें।
6. परोसते समय ताज़ी क्रीम को वनीला शुगर के साथ फेंटकर व्हिप्ड क्रीम बनाएँ, हर सेब पर एक कलगी रखें और थोड़ी चाशनी डालें।
सुझाव: तुफ़ाहिये उस्मानी काल में बोस्निया पहुँचा: नाम फ़ारसी शब्द „तुफ़्फ़ाह” (सेब) से आया है। यह सरायेवो की मिठाई दुकानों (स्लास्तिचार्ना) की खिड़कियों का रत्न है; सख़्त, खट्टे सेबों से ज़्यादा सुंदर बनता है।
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