トッポッキ（Tteokbokki／떡볶이）

1. 煮干しと昆布を水で10分煮て、こします。トック（餅）が固ければ（冷蔵や冷凍のもの）、棒状の餅がばらばらになるようにぬるま湯に10分浸します。

2. 卵を9分ゆでて固ゆでにし、殻をむきます。

3. 広いフライパンでだしにコチュジャン、粉唐辛子（コチュカル）、砂糖、しょうゆ、すりおろしたにんにくを混ぜ、沸騰させます。

4. トックを加え、中火でよく混ぜながら8分、餅がやわらかくなりソースにとろみがつき始めるまで煮ます。

5. 斜め切りのかに風味かまぼこ、刻んだキャベツ、長めに切った小ねぎ、ゆで卵を加え、さらに3～4分、ソースにつやととろみが出るまで煮ます。

6. 熱々のうちに、半分に切ったゆで卵を添えて出します。

ポイント：トッポッキは韓国でいちばん人気の屋台料理で、学校のまわりや地下鉄の駅など、どこでも売られています。屋台版にはオムク（韓国の練りもの）が入りますが、ここではかに風味かまぼこで代用しています。ソースが濃くなりすぎたら、水を少し足してください。