1. बाँस की सींकें 30 मिनट पानी में भिगोएँ, ताकि वे जलें नहीं।
2. चिकन कीमे को बारीक कटे हरे प्याज़, कद्दूकस किए अदरक, अंडे, पैंको, स्टार्च और नमक के साथ हाथों से 2–3 मिनट अच्छी तरह गूँधें, जब तक चिपचिपा न हो जाए।
3. गीले हाथों से 12 लंबे बेलन बनाएँ और हर एक को एक सींक पर लगाएँ, मांस को सींक के चारों ओर दबाते हुए।
4. ग्लेज़ के लिए सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को एक छोटे बर्तन में 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक चाशनी जैसा गाढ़ा न हो जाए।
5. एक पैन में तेल गरम करें और सींकें मध्यम आँच पर 8–10 मिनट, बीच-बीच में पलटते हुए, पकने तक पकाएँ।
6. आख़िरी 2 मिनट में कई बार ग्लेज़ लगाएँ, जब तक चमकदार परत न बन जाए, और गरम परोसें।
सुझाव: त्सुकुने याकितोरी बार का पसंदीदा है; अक्सर इसे डुबोने के लिए कच्ची ज़र्दी के साथ परोसा जाता है। सींकें ग्रिल पर भी बना सकते हैं: वहाँ ग्लेज़ और भी कैरामेलाइज़ होता है।
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