1. Corta los dos extremos del plátano macho verde, haz 3–4 cortes a lo largo en la piel y retírala con los dedos; corta el plátano en rodajas de 3 cm de grosor.
2. Calienta el aceite en una sartén honda a 160 °C y fríe las rodajas 3–4 minutos, hasta que estén amarillas y tiernas, pero aún sin dorar; pásalas a papel de cocina.
3. Todavía calientes, aplástalas una a una con una tabla de cortar o una tostonera hasta dejarlas de 1 cm de grosor (también se puede hacer entre dos hojas de papel de horno con el fondo de un plato plano).
4. Calienta el aceite a 190 °C y fríe los discos aplastados otra vez 2–3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes; escúrrelos y sálalos enseguida.
5. Para la salsa, mezcla el ajo machacado con el aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal.
6. Sírvelos muy calientes, con el aceite de ajo, como guarnición o entrante.
Consejo: Los tostones solo salen bien con plátano verde y duro: si la piel ya amarillea, mejor haz con él unos dulces maduros.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.