Las tortitas americanas (pancakes), gruesas y esponjosas, son muy distintas de las crepes finas: suben, quedan altas y suavísimas. En el desayuno, con sirope de arce, están de lujo.
1. Mezcla 250 g de harina con 2 cucharaditas de levadura química, 30 g de azúcar y una pizca de sal.
2. En otro bol mezcla los 2 huevos, 300 ml de leche y 50 g de mantequilla derretida.
3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mézclalos lo justo: no pasa nada si quedan grumos.
4. Deja reposar la masa 10 minutos; así quedan altas y esponjosas.
5. En una sartén caliente, apenas engrasada, a fuego medio, cocina cucharadas de masa.
6. Cuando la superficie tenga burbujas y el borde haya cuajado, dales la vuelta. Sírvelas apiladas, con sirope de arce.
Consejo: La masa con grumos es el secreto: si la mezclas hasta que esté lisa, las tortitas quedan gomosas.
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