Tortilla campesina rumana con panceta y patata (Omletă țărănească)

1. Pela las patatas, córtalas en dados de 1 cm, precuécelas en agua con sal 5 minutos y escúrrelas.

2. Corta la panceta en tiras y fríela en el aceite en una sartén grande, hasta que suelte la grasa y quede crujiente.

3. Añade la cebolla y el pimiento en dados, saltéalos 3–4 minutos y luego añade las patatas y dóralas 8–10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

4. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta y viértelos en la sartén.

5. Desmenuza encima el queso (telemea), tápalo y cuájalo a fuego bajo 4–5 minutos, hasta que la parte de arriba también esté firme.

6. Sírvela directamente en la sartén, espolvoreada con perejil, con pan fresco y tomate.

Consejo: Es el desayuno abundante de la cocina campesina rumana, que daba fuerzas antes de las faenas del campo. En lugar de telemea, puedes usar feta; si te han sobrado patatas cocidas, aún es más rápida.