1. Misture a farinha com o açúcar, o fermento químico, as raspas de limão-siciliano e uma pitada de sal, junte a manteiga gelada em cubos e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.
2. Junte os ovos e sove rapidamente, só até a massa se unir (não trabalhe muito, porque endurece); embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 180 °C; abra dois terços da massa sobre uma superfície enfarinhada, com uns 4 mm de espessura, e coloque em uma forma de torta de 24 cm untada com manteiga, subindo também pelas bordas; fure com um garfo.
4. Espalhe por cima a geleia de framboesa de maneira uniforme.
5. Abra o restante da massa, corte em tiras de 1,5 cm de largura e arrume sobre a geleia formando uma treliça, apertando as pontas contra a borda.
6. Asse por 30–35 minutos, até a massa dourar; deixe esfriar completamente na forma antes de cortar.
Dica: É a torta de domingo das avós italianas; em vez de framboesa, você também pode prepará-la com geleia de damasco, de cereja ácida ou com Nutella, e coberta dura 4–5 dias: no dia seguinte fica ainda mais quebradiça.
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