A torta Dobos é o orgulho da confeitaria húngara: finas camadas de pão de ló com um rico creme de chocolate e, por cima, uma lâmina de caramelo brilhante e crocante.
Camadas de pão de ló
1. Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa e clara e depois incorpore com cuidado a farinha, sem baixar a espuma.
2. Com a massa, asse 6 discos finos e iguais a 200 °C, um a um, em poucos minutos cada, e deixe todos esfriarem completamente.
Creme de chocolate
3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até clarear e ficar espumosa; depois incorpore o chocolate amargo derretido e morno e o cacau em pó.
4. Espalhe o creme de chocolate em cinco discos, empilhe e cubra também a lateral da torta com ele.
Caramelo
5. Derreta o açúcar em uma frigideira seca até obter um caramelo dourado e espalhe por igual sobre o sexto disco, o que ainda está sem cobertura.
6. Enquanto o caramelo estiver quente e for possível cortar, marque as porções com uma faca quente untada com óleo.
7. Coloque o disco de caramelo sobre a torta e, antes de servir, leve à geladeira por algumas horas para o creme firmar.
Dica: O caramelo deve ser cortado rápido, com uma faca quente untada com óleo, antes de endurecer completamente; se já tiver solidificado, você pode reaquecer com cuidado a linha de corte.
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