1. Para as camadas, bata a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha raspada até ficar fofa, junte os ovos um a um e depois incorpore delicadamente a farinha com o fermento químico e a fécula.
2. Divida a massa em 7 partes iguais; espalhe cada uma em uma camada fina sobre o fundo de uma forma de 26 cm (ou sobre um círculo desenhado em papel-manteiga) e asse uma a uma no forno preaquecido a 200 °C por 6–8 minutos, até ficarem dourado-claras; deixe as 7 camadas esfriarem.
3. Para o creme, misture uma parte do leite com a fécula, leve o restante à fervura, engrosse com a mistura, incorpore o chocolate amargo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro e o cacau até ficar fofa e incorpore às colheradas o pudim de chocolate.
5. Passe nas camadas uma camada fina de creme e empilhe-as; cubra também a torta por fora com creme e leve à geladeira por 1 hora.
6. Para a cobertura, leve o creme de leite à fervura, retire do fogo e derreta nele o chocolate picado pequeno; deixe amornar um pouco, despeje sobre a torta, alise e guarde na geladeira até servir.
Dica: As 7 camadas simbolizavam os 7 distritos da casa bávara de Wittelsbach: o segredo de camadas finas é a rapidez e espalhar a massa de forma precisa e uniforme.
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