Torta de salmão e batata (Laxpudding)

1. Cozinhe as batatas com casca por 15 minutos, para ficarem meio cozidas; depois descasque e corte em rodelas finas.

2. Corte o salmão em fatias finas e pique fino o endro.

3. Em um refratário untado com manteiga, arrume em camadas a batata, o salmão e o endro, de forma que embaixo e em cima haja batata, temperando levemente cada camada com sal e pimenta.

4. Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal até ficar liso e despeje de forma uniforme sobre a torta.

5. Asse no forno preaquecido a 200 °C por 40–45 minutos, até o ovo com leite firmar e a superfície dourar.

6. Derreta o restante da manteiga e sirva a torta quente regada com a manteiga derretida.

Dica: O laxpudding é um prato modesto, mas festivo, da cozinha caseira sueca; na Suécia, “pudding” designa qualquer torta assada ligada com ovo. Tradicionalmente é feito com salmão levemente salgado ou curado (gravad lax), mas com salmão fresco também fica delicioso; nesse caso, salgue com um pouco mais de generosidade. A manteiga derretida quente por cima é indispensável: é o que o torna realmente sueco.