A torta de peixe é um clássico reconfortante da cozinha inglesa: peixe envolvido em um cremoso molho bechamel, com purê de batata dourado no forno por cima.
Base de peixe
1. Enxágue a merluza (700 g de filé de peixe), seque e corte em cubos de cerca de 3 cm.
2. Em uma panela, derreta a manteiga (40 g), incorpore a farinha (3 colheres (sopa) de farinha de trigo) e toste por 1–2 minutos sem parar de mexer, para perder o gosto de farinha crua.
3. Junte aos poucos o leite (400 ml) e mexa até obter um bechamel sem grumos que vá engrossando.
4. Incorpore as ervilhas (150 g) e os ovos cozidos em cubos (3 unidades) e depois os cubos de peixe e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta e espalhe em um refratário untado com manteiga.
Purê de batata para cobrir
5. Cozinhe as batatas descascadas (800 g) em água com sal até ficarem macias, escorra e amasse com a manteiga (30 g) até obter um purê cremoso.
6. Espalhe o purê por igual sobre a base de peixe e polvilhe com o queijo tipo gouda ralado (80 g).
7. Asse no forno preaquecido a 200 °C por 25–30 minutos, até dourar.
Dica: Desenhe ondas com um garfo na superfície do purê: as bordas dos sulcos douram bem e ficam crocantes.
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