1. Com a farinha, a manteiga fria, um pouco de açúcar e um ovo, faça uma massa podre e leve à geladeira por meia hora.
2. Abra a massa em uma forma de torta e fure o fundo.
3. Descasque algumas maçãs, corte em cubos pequenos e cozinhe com um pouco de açúcar até virar purê: será a camada de baixo de maçã.
4. Corte o restante das maçãs em gomos finos.
5. Espalhe o purê de maçã sobre a massa e arrume por cima os gomos finos em círculos sobrepostos, como uma rosa.
6. Polvilhe com um pouco de açúcar e asse a 190 °C por cerca de 35–40 minutos, até dourar e as bordas caramelizarem.
Dica: A clássica tarte aux pommes oferece um prazer duplo: purê de maçã macio embaixo e gomos de maçã assados em cima. Corte os gomos finos e arrume bem juntos, para que no forno se curvem bonitos e caramelizem.
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