1. Abra a massa folhada em duas folhas de cerca de 25 × 25 cm, fure com um garfo e asse a 200 °C por 15–18 minutos, até dourarem; marque já uma das folhas em 12 quadrados (será a camada de cima).
2. Separe as claras das gemas. Misture as gemas com metade do açúcar, o amido de milho, a farinha, o açúcar de baunilha e 200 ml de leite até não sobrar nenhum grumo; leve à fervura o restante do leite.
3. Despeje a mistura de gemas no leite fervendo sem parar de mexer e cozinhe até obter um creme espesso e brilhante.
4. Bata as claras em neve firme com o restante do açúcar e incorpore com cuidado ao creme quente.
5. Coloque a folha inteira em um aro alto de cerca de 25 × 25 cm, espalhe por cima o creme quente e, depois que esfriar, o chantili; por último, coloque a folha marcada e deixe a noite toda na geladeira.
6. Antes de servir, polvilhe com uma camada grossa de açúcar de confeiteiro e corte em quadrados seguindo as marcas, com uma faca afiada molhada em água quente.
Dica: A kremšnita nasceu em 1953 no Park Hotel de Bled e, desde então, foram vendidas mais de 15 milhões de porções: é um verdadeiro espetáculo às margens do lago. O creme depende do equilíbrio entre baunilha e ovo: sempre incorpore o merengue ao creme ainda quente, assim ele fica sedoso e firme.
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