1. Sove a farinha com 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de azeite e cerca de 330 ml de água morna até obter uma massa lisa, divida em duas e deixe descansar coberta por 30 minutos.
2. Lave a acelga, seque muito bem e corte, com os talos, em tiras bem finas; misture com a cebolinha bem picada, metade da salsinha, o restante do sal e 3 colheres (sopa) de azeite (ela fica crua!).
3. Preaqueça o forno a 230 °C. Abra uma metade da massa em um disco fino sobre uma folha grande de papel-manteiga (de cerca de 40 cm) e espalhe o recheio por igual por cima, deixando 2 cm livres na borda.
4. Abra a outra metade do mesmo tamanho, coloque por cima e belisque bem as bordas para fechar.
5. Asse por 20–25 minutos, até a massa ficar com bolhas e manchas douradas; enquanto isso, misture o alho amassado com o restante do azeite e da salsinha.
6. Pincele em seguida a torta quente com o azeite de alho e sirva morna, cortada em losangos.
Dica: O soparnik é um prato protegido da região de Poljica (perto de Split), reconhecido também pela UE; originalmente era assado sobre as brasas de um fogo aberto, na lareira “komin”. Segundo a receita antiga, a acelga nunca é cozida antes: por isso fica fresca e saborosa.
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