スペインのフレンチトースト（Torrijas）

1. 牛乳を砂糖の半量、シナモンスティック、1本につなげてむいたレモン1個分の皮と一緒に沸騰させます。温かい程度まで冷まし、香辛料を取り除きます。

2. 前日のパンを2cmの厚さに切って大皿に並べ、香りをつけた牛乳を上からかけます。5～10分、くずれない程度にしっかりしみ込むまで浸します。

3. 深皿で卵を溶きほぐします。フライパンにオリーブオイルを1cm入れて熱します。

4. パンを（へらで）そっと取り出して溶き卵にくぐらせ、片面1～2分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにして、ペーパータオルで油をきります。

5. はちみつを熱湯大さじ2～3でのばしてかけるか、残りの砂糖とシナモンパウダーをふります。

6. 温かい程度か冷まして出します。翌日まで食べられ、冷蔵庫に入れると味がさらになじみます。

ポイント：聖週間には、スペインのどの家庭の台所でも作られます。パンはしっかりした少し乾いたものを使ってください。そうでないと浸している間にくずれてしまいます。