1. दूध को आधी चीनी, दालचीनी की डंडी और एक पट्टी में उतारे गए एक नींबू के छिलके के साथ उबालें; गुनगुना होने दें और मसाले निकालें।
2. बासी ब्रेड को 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, एक थाली में रखें और ऊपर ख़ुशबूदार दूध डालें; 5–10 मिनट भिगोएँ, जब तक भीग न जाएँ, पर बिखरें नहीं।
3. एक गहरी प्लेट में अंडे फेंटें। एक पैन में 1 सेमी जैतून का तेल गरम करें।
4. स्लाइस सावधानी से (स्पैचुला से) निकालें, अंडे में लपेटें और हर तरफ़ 1–2 मिनट सुनहरे होने तक तलें; किचन पेपर पर निथारें।
5. शहद को 2–3 बड़े चम्मच गरम पानी से पतला करें और टोस्ट पर डालें, या बची चीनी और दालचीनी पाउडर छिड़कें।
6. गुनगुने या ठंडे, अगले दिन तक परोसें: फ़्रिज में स्वाद और भी बैठ जाते हैं।
सुझाव: पवित्र सप्ताह में ये स्पेन की हर रसोई में बनते हैं। ब्रेड सख़्त और कुछ सूखी होनी चाहिए; वरना भिगोने में बिखर जाती है।
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