1. Deixe a ricota escorrer em uma peneira por 10 minutos e depois, em uma tigela, misture com um garfo até ficar cremosa, com uma pitada de sal e as raspas de limão-siciliano.
2. Toste as fatias de pão na torradeira ou em uma frigideira sem gordura dos dois lados, até ficarem crocantes.
3. Pique grosseiramente as nozes torradas.
4. Espalhe generosamente a ricota sobre as torradas ainda quentes.
5. Polvilhe com as nozes e regue com um fio fino de mel.
6. Sirva na hora, enquanto o pão está crocante.
Dica: É um café da manhã rural italiano: você pode trocar o mel por geleia de figo e as nozes por pistaches, e, se tiver, um raminho de tomilho fresco também combina muito bem.
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