1. Passe nas fatias de pão uma camada fina de manteiga e toste em uma frigideira dos dois lados até dourarem.
2. Na mesma frigideira, aqueça as fatias de presunto por 1 minuto.
3. Em outra frigideira, derreta a manteiga, quebre os ovos com cuidado e frite em fogo médio por 3–4 minutos: a gema deve ficar mole.
4. Coloque as torradas nos pratos e empilhe presunto sobre cada uma.
5. Deslize um ovo frito sobre o presunto de cada torrada e tempere com sal e pimenta.
6. Sirva polvilhadas com cebolinha, com pepininhos em conserva cortados em leque.
Dica: A gema mole faz o papel de “molho”: por isso não cozinhe demais o ovo.
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