1. स्ट्रूडल शीट को पैकेट में ही 20 मिनट कमरे के तापमान पर रखें, ताकि लचीली हो जाएँ; इस बीच मक्खन का कुछ हिस्सा पिघलाएँ।
2. भरावन के लिए नरम मक्खन को पिसी चीनी और वनीला शुगर के साथ झागदार होने तक फेंटें, एक-एक करके अंडे की ज़र्दियाँ डालें और फिर छलनी से दबाया पनीर, खट्टी क्रीम, नींबू के छिलके का कसा हिस्सा, गेहूँ की सूजी और किशमिश।
3. अंडे की सफ़ेदी को सख़्त झाग में फेंटें और पनीर के मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ।
4. एक शीट हल्के गीले रसोई के कपड़े पर रखें, पिघला मक्खन लगाएँ और ऊपर अगली रखें; इसी तरह सारी शीट एक के ऊपर एक रखें, ऊपर वाली पर भी मक्खन लगाते हुए।
5. पनीर की भरावन शीट के एक-तिहाई हिस्से पर ढेर करें, कपड़े की मदद से लपेटें, सिरे अंदर मोड़ें और मक्खन लगी ट्रे में रखें; मक्खन लगाएँ और पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 20 मिनट बेक करें।
6. ऊपर दूध डालें और 25–30 मिनट और बेक करें, जब तक सुनहरा न हो जाए; थोड़ा गुनगुना होने के बाद पिसी चीनी छिड़कें और गुनगुना परोसें।
सुझाव: बेक होते समय ऊपर डाला दूध स्ट्रूडल के निचले हिस्से को नरम और रसीला बनाता है: यह वियना की पेस्ट्री दुकानों का क्लासिक है।
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