1. लाल प्याज़ छीलें और पतले अर्धचंद्रों में काटें।
2. एक पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ प्याज़ को मध्यम आँच पर 10–12 मिनट नरम और पारदर्शी होने तक भूनें; फिर चीनी छिड़कें, वाइन विनेगर डालें और 3–4 मिनट उबालें, जब तक तरल चाशनी जैसा गाढ़ा न हो जाए।
3. टूना के स्टेक सुखाएँ, नमक और काली मिर्च लगाएँ और दोनों तरफ़ हल्का आटा लगाएँ।
4. दूसरे पैन में बाकी ऑलिव ऑयल अच्छी तरह गरम करें और टूना को हर तरफ़ 1–2 मिनट सेंकें, ताकि बाहर से सुनहरी और अंदर से गुलाबी रहे।
5. टूना को एक थाली में रखें, ऊपर खट्टा-मीठा प्याज़ रस के साथ ढेर करें और मोटे-मोटे तोड़े पुदीने के पत्ते छिड़कें।
6. गरम, गुनगुना या कमरे के तापमान पर भी परोस सकते हैं: सिसिली में यह अक्सर एक दिन पहले बनाया जाता है ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ।
सुझाव: टूना आसानी से सूख जाती है: अगर अंदर तक पूरी पक गई, तो डिब्बाबंद जैसी हो जाएगी, इसलिए उसे गुलाबी छोड़ने की हिम्मत रखें।
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