1. Preaqueça o forno a 180 °C; corte os tomates ao meio na horizontal, tire parte das sementes com uma colherzinha, salgue levemente o lado cortado e deixe escorrer de boca para baixo por 15 minutos.
2. Misture a farinha de rosca com o parmesão, o alho e a salsinha picados bem fino, o orégano, um pouco de pimenta e 2 colheres (sopa) de azeite, até obter uma farofa que lembre areia molhada.
3. Arrume as metades de tomate com o corte para cima em uma assadeira levemente untada com azeite.
4. Coloque um montinho de farofa sobre cada uma, aperte um pouco e regue com o restante do azeite.
5. Asse por 30–35 minutos, até o tomate ficar macio e a superfície, dourada e crocante.
6. Deixe esfriar alguns minutos e sirva quentes ou mornos.
Dica: Escolha tomates maduros, mas de polpa firme; graças ao escorrimento, a farofa não fica encharcada; no verão também ficam ótimos com carne assada fria.
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