1. Precalienta el horno a 190 °C. Parte los tomates por la mitad, vacíales un poco las semillas y colócalos en una fuente de horno con la cara cortada hacia arriba.
2. Salpimienta la superficie y riégalos con un poco de aceite de oliva.
3. Mezcla el pan rallado con el ajo picado fino, abundante perejil picado y el tomillo.
4. Amontona las migas aromatizadas sobre las mitades de tomate y riégalas con el resto del aceite de oliva.
5. Hornéalos unos 25–30 minutos, hasta que el tomate se ablande y la costra de pan rallado se dore.
6. Sírvelos calientes o tibios, como guarnición.
Consejo: Los tomates a la provenzal son el aroma del verano del sur de Francia: lo esencial es el ajo fresco, mucho perejil y una costra crujiente de pan rallado. Elige tomates maduros y carnosos, para que mantengan su forma después de asarlos.
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