1. झींगे छीलें, सिर और छिलके रख लें; उन्हें शोरबे में डालें, 10 मिनट पकाएँ और छान लें: यही सूप को सचमुच गहरा स्वाद देता है।
2. लेमनग्रास को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और चाकू की पीठ से कूटें, गलंगल पतला स्लाइस करें, काफ़िर लाइम के पत्ते आधे फाड़ें, शैलट और मिर्च कुचलें और मशरूम चार टुकड़ों में काटें।
3. छना शोरबा उबालें, लेमनग्रास, गलंगल, काफ़िर लाइम के पत्ते, शैलट और मिर्च डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक महक न निकल आए।
4. मशरूम डालें, 2 मिनट पकाएँ और फिर झींगे मिलाएँ और सिर्फ़ 1–2 मिनट गुलाबी होने तक पकाएँ।
5. आँच से हटाएँ और फ़िश सॉस, कागज़ी नींबू के रस और चीनी से स्वाद दें: सूप एक साथ खट्टा, नमकीन और तीखा होना चाहिए।
6. ऊपर हरे धनिये के पत्ते छिड़ककर, चावल के साथ परोसें; लेमनग्रास, गलंगल और काफ़िर लाइम के पत्ते खाए नहीं जाते।
सुझाव: यह थाईलैंड का सबसे मशहूर सूप है; नींबू का रस हमेशा आँच से हटाकर डालें, क्योंकि पकने पर कड़वा हो जाता है। ज़्यादा मलाईदार रूप के लिए आख़िर में 100 मि.ली. नारियल का दूध मिला सकते हैं (यह „नाम खोन” शैली है)।
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