1. A marhahúst 2 cm-es kockákra vágjuk, és az alaplével, az egyik felkockázott hagymával és a sóval lefedve 40 percig főzzük.
2. Az egusi magot aprítóban finomra daráljuk, és kevés vízzel sűrű pasztává keverjük; a paradicsomot, a másik hagymát és a chilit simára turmixoljuk.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük a pálmaolajat, beletesszük a turmixolt paradicsomos keveréket, és 10 percig főzzük.
4. Kiskanállal apró halmokban beletesszük az egusi pasztát, 5 percig keverés nélkül hagyjuk, hogy a halmok megszilárduljanak, majd óvatosan átforgatjuk.
5. Hozzáadjuk a húst a főzőlevével és a szárított hal letisztított, szétszedett darabjait, és kis lángon 15 percig főzzük, amíg az olaj a tetejére ül.
6. Beleforgatjuk a durvára vágott spenótot, 5 percig főzzük, és fufuval vagy ugalival tálaljuk.
Tipp: Az egusi soup Nigéria egyik legkedveltebb levese, amely valójában inkább sűrű szósz, és amit fufuval esznek: a gombócból csípett darabbal merítik. Ha nem kapsz egusit, hántolt tökmag jó helyettesítő; pálmaolaj helyett napraforgóolaj és 1 tk füstölt paprika, scotch bonnet helyett habanero. A szárított hal elhagyható, de mélységet ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.