1. Saca con cuidado el tofu sedoso del envase y déjalo escurrir 10 minutos en la nevera sobre papel de cocina.
2. Corta la cebolleta en rodajas muy finas, ponla 2 minutos en agua fría y luego escúrrela.
3. Ralla fino el jengibre.
4. Corta el tofu con un cuchillo afilado en 4 dados iguales y pon cada uno en un cuenco pequeño.
5. Amontona encima de cada uno jengibre rallado, cebolleta y una pizca de katsuobushi.
6. Justo antes de servir, riégalo con salsa de soja y sírvelo helado.
Consejo: El hiyayakko es el entrante más sencillo y refrescante del verano japonés, listo sin cocinar. En lugar de salsa de soja, pruébalo también con ponzu o con una gota de aceite de sésamo.
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