1. Tire com cuidado o tofu sedoso da embalagem e deixe escorrer por 10 minutos na geladeira sobre papel-toalha.
2. Corte a cebolinha em rodelas bem finas, deixe por 2 minutos em água fria e depois escorra.
3. Rale fino o gengibre.
4. Corte o tofu com uma faca afiada em 4 cubos iguais e coloque cada um em uma tigelinha.
5. Amontoe sobre cada um gengibre ralado, cebolinha e uma pitada de katsuobushi.
6. Logo antes de servir, regue com shoyu e sirva gelado.
Dica: O hiyayakko é a entrada mais simples e refrescante do verão japonês, pronta sem cozinhar. No lugar do shoyu, experimente também com ponzu ou com uma gota de óleo de gergelim.
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