1. Envolva o tofu em papel-toalha e coloque por cima um peso pequeno por 15 minutos, para soltar a água; depois corte em triângulos ou cubos de 2–3 cm.
2. Toste os amendoins em uma frigideira sem gordura e pique grosseiramente.
3. Salgue levemente os pedaços de tofu e passe em uma camada fina de amido de milho.
4. Aqueça o óleo a 180 °C e frite o tofu em levas por 4–5 minutos, até dourar e ficar crocante por todos os lados; retire sobre papel-toalha.
5. Despeje o molho de pimenta doce em uma tigelinha e polvilhe com os amendoins torrados e coentro picado.
6. Sirva o tofu bem quente, com o molho para mergulhar.
Dica: É um petisco de rua simples e vegetariano: crocante por fora e macio por dentro. O tofu fica mais crocante quanto mais seco estiver antes de fritar: não pule a prensagem.
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