エチオピアのトマトとインジェラのサラダ（Timatim fitfit）

1. トマトを1cm角に切り、赤玉ねぎをごく細かく刻み、青唐辛子の種を取って細かく刻みます。

2. 大きなボウルでトマト、玉ねぎ、唐辛子を混ぜます。

3. レモン汁をオリーブオイル、塩、黒こしょうと混ぜ、野菜にかけます。

4. 10分置いて、トマトの汁を出させます。

5. インジェラをひと口大にちぎり、出す直前にサラダとあえて、ふやけすぎずに汁を吸わせます。

6. すぐに、さわやかな前菜として、またはスパイスのきいたワットと一緒に出します。

ポイント：ティマティム・フィトフィト（ティマティム＝トマト、フィトフィト＝ちぎったインジェラ）は、エチオピアとエリトリアのさわやかな夏の前菜サラダで、断食の日にも食べられます。1～2日たって少し乾いたインジェラがいちばんで、形がくずれにくくなります。インジェラがなければ、トーストしたピタパンや平焼きパンのかけらでも作れます。