1. टमाटर को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, लाल प्याज़ बहुत छोटा काटें और हरी मिर्च के बीज निकालकर बारीक काटें।
2. एक बड़े कटोरे में टमाटर, प्याज़ और मिर्च मिलाएँ।
3. नींबू के रस को ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और सब्ज़ियों पर डालें।
4. 10 मिनट रखा रहने दें ताकि टमाटर रस छोड़ दे।
5. इंजेरा को एक कौर के टुकड़ों में तोड़ें और परोसने से ठीक पहले सलाद में मिलाएँ, ताकि रस सोख ले पर गीला न हो।
6. तुरंत, ताज़गी भरे स्टार्टर के रूप में या मसालेदार वट के साथ परोसें।
सुझाव: तिमातिम फ़ित्फ़ित (तिमातिम = टमाटर, फ़ित्फ़ित = टुकड़ों वाली इंजेरा) इथियोपिया और इरिट्रिया का ताज़गी भरा गर्मियों का सलाद-स्टार्टर है, जिसे उपवास के दिनों में भी खाया जा सकता है। एक-दो दिन पुरानी, थोड़ी सूखी इंजेरा सबसे अच्छी है, क्योंकि वह बेहतर आकार बनाए रखती है। इंजेरा न हो तो सिंकी पीटा ब्रेड या चपटी रोटी के टुकड़ों से भी बना सकते हैं।
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